Acierta: La App que Pone Restaurantes Nuevos en el Mapa

El 60% de los restaurantes nuevos cierra antes de cumplir dos años. La mayoría no cierra por mala comida.

Piensa en la última vez que descubriste un restaurante nuevo que te voló la cabeza. Ahora piensa en cuántos restaurantes increíbles habrán cerrado antes de que tuvieras la oportunidad de probarlos. Esa idea me revuelve el estómago cada vez que la pienso.

Barcelona tiene algo que la hace única en el panorama gastronómico europeo. Cada mes abren decenas de restaurantes nuevos. Gente que ha invertido sus ahorros, su tiempo, sus relaciones personales, todo, en montar algo que creen que puede funcionar. Y muchos de ellos tienen razón: la comida es buena, el local está bien, la propuesta tiene sentido. Pero nadie va.

El problema no es la calidad. El problema es que nadie sabe que existen.

Cuando nos llegó el proyecto de Acierta, lo primero que pensé fue: esto es TheFork pero al revés. En lugar de cobrar comisiones a los restaurantes por cada reserva, en lugar de extraer valor de un sector que ya va justo de márgenes, la idea era darles visibilidad real por una cuota fija. Sin comisiones. Sin intermediarios que se lleven un porcentaje de cada comensal. El restaurante se queda con el 100% de lo que factura. Así de simple.

El problema que nadie estaba resolviendo bien

Vamos a hablar del elefante en la habitación. Un chef que decide abrir un restaurante en Barcelona se enfrenta a una paradoja brutal: puede tener el mejor producto de la ciudad, pero si nadie lo sabe, da igual.

Las opciones que tiene encima de la mesa no son exactamente esperanzadoras. Google tarda meses en posicionar un negocio nuevo. Si buscas “restaurante japonés en Gràcia”, Google te va a mostrar los que llevan años ahí, los que tienen cientos de reseñas, los que ya están consolidados. Un restaurante que abrió hace dos semanas no existe para el algoritmo. Es como si no estuviera.

Luego está TheFork, que en teoría ayuda a los restaurantes, pero la realidad es más complicada. El modelo de comisión por comensal significa que cada persona que entra por su puerta a través de la plataforma le cuesta dinero al restaurante. Para un negocio nuevo que está intentando construir su base de clientes, eso es un impuesto sobre cada éxito. Cuantos más clientes consigues, más pagas. La lógica es perversa si lo piensas dos segundos.

Y después está Instagram. Todos los consultores de marketing te dicen lo mismo: “Tienes que estar en redes.” Vale, perfecto. Pero Instagram es ruido. Un restaurante nuevo compite por atención con influencers, marcas globales, memes de gatos y el último drama de turno. La tasa de conversión de un post orgánico de un restaurante nuevo es ridícula. Y la publicidad de pago requiere un presupuesto que un restaurante que acaba de abrir simplemente no tiene.

El dato que me marcó fue este: según la Asociación de Hostelería de Barcelona, más de 3.000 establecimientos de restauración abren cada año en la ciudad. De esos, un porcentaje alarmante no llega a los 24 meses. Y cuando analizas las causas del cierre, la falta de clientes aparece de forma recurrente por encima de la mala gestión o la mala comida.

Hay un problema específico que se llama el “valle de la muerte” de las nuevas aperturas. Son esas primeras semanas y meses donde el restaurante ya tiene todos los gastos corriendo — alquiler, personal, materia prima, suministros — pero todavía no ha construido una clientela. Cada día sin llenar el local es un día que acerca el cierre. Y el chef, que es brillante en la cocina, normalmente no tiene ni idea de marketing digital. Ni debería tenerla. Su trabajo es cocinar.

La idea: Acierta nace de una frustración real

A veces las mejores ideas no vienen de un estudio de mercado. Vienen de alguien que se tropieza con un problema y se da cuenta de que las soluciones existentes no funcionan o, peor, agravan el problema.

El concepto de Acierta nació de una observación directa: las plataformas que supuestamente “ayudan” a los restaurantes en realidad extraen valor de ellos. Cobran comisiones, cobran por visibilidad, cobran por posicionamiento. El restaurante paga por existir en la plataforma y luego paga otra vez cada vez que un cliente llega a través de ella. Es un modelo que beneficia a la plataforma, no al restaurante.

Acierta le da la vuelta a eso. La propuesta es radical en su simplicidad: una cuota mensual fija y el restaurante se queda con todo lo que genera. No hay letra pequeña, no hay comisiones escondidas, no hay “paquetes premium” que desbloquean la visibilidad real. Pagas una suscripción y estás dentro.

Pero lo más interesante no es el modelo de negocio, sino el enfoque. Acierta no es una plataforma de reservas. No compite con TheFork en el terreno de las reservas. Compite en el terreno del descubrimiento. La pregunta que responde no es “dónde puedo reservar mesa esta noche” sino “qué hay nuevo que no conozco”. Es una diferencia fundamental.

Cuando en fabrica nos sentamos a trabajar en esto, lo que más nos enganchó fue precisamente eso: estábamos construyendo algo que resolvía un problema real de una forma que nadie estaba haciendo. No era otra app de reservas. Era una herramienta de descubrimiento para un público que quiere probar cosas nuevas y para restaurantes que necesitan desesperadamente que ese público los encuentre.

Lo que TheFork no te cuenta

Vamos al grano de cómo funciona Acierta y por qué cada decisión de producto está pensada para resolver un problema concreto.

Nuevas Aperturas: el feed que no existía

La funcionalidad estrella es la sección de “Nuevas Aperturas”. Es exactamente lo que suena: un feed curado de restaurantes que acaban de abrir en tu zona. Parece obvio, pero nadie lo estaba haciendo. Google no te muestra restaurantes por fecha de apertura. TheFork tampoco. Instagram te los muestra si el algoritmo decide que sí, que es como decir que no te los muestra.

Acierta te presenta los restaurantes nuevos justo en el momento donde la curiosidad del usuario es máxima. Todos tenemos ese impulso de “quiero probar algo diferente”. Acierta canaliza ese impulso hacia restaurantes que literalmente necesitan que la gente los pruebe. La oferta y la demanda se encuentran de forma natural.

Inteligencia de Google al servicio del restaurante

Una de las decisiones más interesantes del producto fue integrar Google AI para enriquecer la información de los restaurantes. No se trata solo de mostrar un nombre y una dirección. La integración con los servicios de Google permite surfear datos del restaurante de forma inteligente: tipo de cocina, rango de precios, horarios, ubicación precisa, e incluso contexto del barrio.

Para el usuario, esto significa que el descubrimiento es relevante. No te muestra todos los restaurantes nuevos de Barcelona, sino los que encajan con lo que buscas, dónde estás y qué te apetece. Y para el restaurante, significa que su información siempre está completa y actualizada sin tener que dedicar horas a gestionar perfiles en múltiples plataformas.

Sin comisiones: la promesa que hay que repetir

Lo repito porque es el corazón del producto: cero comisiones. El restaurante paga su cuota mensual y cada euro que entra por la puerta es suyo. Esto no es solo un argumento comercial, es una filosofía. Cuando una plataforma cobra comisiones, sus incentivos no están alineados con los del restaurante. La plataforma gana más cuantos más restaurantes compitan entre sí por visibilidad. Acierta gana cuando los restaurantes están contentos con el servicio y renuevan su suscripción. Son incentivos completamente diferentes.

24 horas para estar en el mapa

Otro punto de dolor que identificamos: las plataformas tradicionales pueden tardar semanas en verificar y publicar un restaurante nuevo. Semanas. Para un restaurante que acaba de abrir y necesita clientes hoy, eso es una eternidad. Acierta reduce ese proceso a 24 horas. Un restaurante puede contactar por la mañana y estar visible para miles de usuarios por la noche.

Contenido audiovisual profesional

Esto fue una decisión que me pareció brillante. Acierta no solo lista al restaurante, sino que produce contenido de video promocional para ellos. Un restaurante nuevo normalmente no tiene presupuesto para contratar un videógrafo profesional, pero el video es el formato que más convierte en mobile. Acierta resuelve eso incluyendo la producción de contenido audiovisual como parte del servicio. El restaurante recibe material que puede usar también en sus propias redes.

La cocina: tecnología y decisiones que importan

Cuando hablamos del desarrollo técnico, la primera gran decisión fue ir con apps nativas para iOS y Android. En un proyecto como este, donde la geolocalización, las notificaciones push y la experiencia de usuario fluida son críticas, ir nativo era la apuesta correcta. Una PWA o una solución híbrida habrían significado compromisos en rendimiento y experiencia que no estábamos dispuestos a aceptar.

El reto técnico principal era el descubrimiento basado en ubicación. Parece sencillo — “muéstrame restaurantes cerca de mí” — pero hacerlo bien requiere un trabajo serio de backend. La integración con los servicios de Google para geolocalización, datos de negocio y enriquecimiento de información fue una parte sustancial del desarrollo.

La verificación de restaurantes fue otro desafío interesante. Necesitábamos un proceso que fuera rápido (la promesa de 24 horas) pero fiable. No puedes dejar que cualquiera se registre como restaurante sin verificar que efectivamente es un restaurante real y que acaba de abrir. Diseñamos un flujo de verificación que combina datos públicos, documentación del restaurante y validación manual para mantener la calidad sin sacrificar la velocidad.

Como MVP, la decisión fue empezar exclusivamente con Barcelona. La tentación siempre es lanzar en múltiples ciudades desde el principio, pero eso habría diluido los recursos y la propuesta de valor. Barcelona tiene la masa crítica de restaurantes nuevos y de usuarios gastronómicamente curiosos para validar el modelo. La expansión vendrá, pero primero había que demostrar que el concepto funciona aquí.

El negocio detrás de la app

Hablemos de dinero, que al final es lo que determina si un producto es viable o es un hobby.

Acierta se mueve en un rango de precios entre 29,99 y 139,90 euros al mes. Para poner eso en contexto, vamos a hacer las cuentas de TheFork. Una comisión típica por comensal en TheFork puede estar entre 2 y 5 euros. Un restaurante que recibe 50 comensales al día a través de la plataforma (que no es una cifra descabellada para un restaurante con buena ubicación) está pagando entre 100 y 250 euros diarios en comisiones. Al mes, eso son entre 3.000 y 7.500 euros que se van directos a la plataforma.

Comparado con eso, incluso el plan más alto de Acierta es una fracción. Y el restaurante se queda con todo lo que factura. No hace falta ser un genio financiero para ver cuál es la mejor operación.

Los diferentes niveles de precio permiten que un restaurante que acaba de abrir y va justo de presupuesto pueda empezar con el plan básico, y a medida que crece, acceder a más funcionalidades y mayor visibilidad. Es un modelo que escala con el éxito del restaurante, no que lo penaliza.

El target está claro: restaurantes nuevos e independientes. No franquicias, no cadenas. El propietario que ha abierto su primer restaurante y necesita que la gente lo conozca. Ese es el cliente de Acierta, y todo el producto está diseñado para resolver sus problemas específicos.

Como en Trukeo, otro marketplace que desarrollamos en fabrica, la clave está en conectar oferta y demanda sin intermediarios que se lleven un porcentaje. Es un patrón que vemos una y otra vez: los modelos que mejor funcionan son los que alinean los incentivos de la plataforma con los del usuario. Cuando la plataforma gana más cuanto más valor extrae del usuario, algo está roto. Cuando la plataforma gana más cuanto más satisfecho está el usuario, todo fluye.

Resultados: los números que importan

A veces me preguntan por métricas y KPIs y dashboards llenos de gráficas. Yo prefiero hablar de cosas tangibles.

Acierta se lanzó en iOS y Android simultáneamente. Eso puede sonar menor, pero cualquiera que haya desarrollado apps móviles sabe que lanzar en ambas plataformas a la vez es un compromiso serio de recursos y coordinación. Queríamos que ningún usuario potencial se quedara fuera por su elección de móvil.

El tiempo de activación de 24 horas se está cumpliendo. Un restaurante contacta con Acierta y en un día está visible. Eso, para un restaurante que acaba de abrir, es la diferencia entre una semana más de local vacío y empezar a recibir clientes curiosos.

La base de restaurantes en Barcelona está creciendo. Lo más revelador es el boca a boca: restaurantes que se registran porque otro restaurante de su calle les ha recomendado la plataforma. Cuando tu usuario se convierte en tu mejor comercial, sabes que estás haciendo algo bien.

Del lado del usuario, el feedback que más se repite es algo como “He descubierto sitios que no habría encontrado nunca.” Esa frase justifica todo el proyecto. Hay un público real, considerable, que quiere probar cosas nuevas y que las plataformas existentes no estaban sirviendo.

Los propietarios de restaurantes destacan dos cosas consistentemente: la tranquilidad de saber exactamente cuánto van a pagar cada mes (sin sorpresas de comisiones variables) y la velocidad con la que empiezan a recibir visitas después de darse de alta. Un propietario nos dijo algo que se me quedó grabado: “Es la primera vez que siento que una plataforma está de mi lado.”

Lo que aprendimos por el camino

Cada proyecto te enseña algo si prestas atención. Acierta nos dejó tres lecciones que no esperábamos.

La hostelería le tiene miedo a la tecnología (y tiene sus razones)

El sector hostelero es uno de los más resistentes a la adopción tecnológica, y no porque sean personas anticuadas. Es porque han sido quemados. Cada año aparecen tres o cuatro plataformas prometiendo ser la solución definitiva, y la mayoría desaparecen en meses o cambian sus condiciones cuando ya tienen al restaurante enganchado. Esa desconfianza es legítima y hay que entenderla. Con Acierta, la conversación comercial más efectiva no fue hablar de tecnología sino de transparencia. “Pagas esto, recibes esto, sin sorpresas.” Cuando eliminas la incertidumbre, la barrera tecnológica se reduce sola.

”Sin comisiones” es el argumento que abre todas las puertas

Subestimamos lo poderoso que sería este mensaje. Cuando le dices a un restaurante “cero comisiones, nunca”, la reacción es inmediata. Primero desconfianza (“dónde está la trampa”), luego interés, luego entusiasmo. Es un argumento que resuena porque toca un dolor real. Cada restaurante tiene una historia de horror con comisiones de alguna plataforma. Cada uno. Sin excepción. Ir en contra de ese modelo no es solo una decisión de negocio, es un posicionamiento que genera confianza instantánea.

Los usuarios descubren diferente a como reservan

Esto fue inesperado. Asumíamos que el usuario de Acierta se comportaría como el usuario de TheFork: busca, elige, reserva. Pero no. El usuario de Acierta se parece más al usuario de Instagram en su faceta de exploración. Navega, curiosea, guarda restaurantes para después, comparte con amigos. El momento de “voy a ir a este restaurante” a menudo llega días después de haberlo descubierto en la app. Eso cambió cómo pensamos algunas funcionalidades, priorizando las listas de guardados y la posibilidad de compartir restaurantes sobre la reserva inmediata.

Tienes una idea. Y ves algo que está roto.

Si has llegado hasta aquí, probablemente es porque algo de esta historia te suena familiar. Quizá ves un sector donde las plataformas dominantes no están resolviendo el problema real. Quizá tienes una idea que le da la vuelta a un modelo que todo el mundo asume que es el único posible. Quizá conoces un dolor específico de un sector que nadie está tratando bien.

Acierta nació exactamente así. De alguien que veía restaurantes buenos cerrar y sabía que la solución no era otra plataforma de reservas con comisiones. Era algo diferente. Algo que realmente estuviera del lado del restaurante.

En fabrica, lo que hacemos es coger esas ideas y convertirlas en productos reales. No en PowerPoints, no en documentos de 80 páginas que nadie lee, sino en apps que la gente descarga y usa. Desde el concepto hasta el lanzamiento, pasando por las decisiones de negocio, tecnología y diseño que determinan si un producto funciona o se queda en intención.

Si tienes algo así en la cabeza, escríbenos en nuestro formulario de contacto o explora cómo trabajamos los MVPs en fabrica. Lo peor que puede pasar es que tengamos una conversación interesante. Lo mejor, que construyamos algo que cambie un sector.